Houmous de petits pois

- 1 kg de petits pois en cosse (soit 500 g de petits pois frais) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de purée d'amande - 2 gousses d'ail - le jus d'un demi citron - sel et poivre du moulinÉcossez les petits pois. Rincez-les rapidement. Faites-les cuire à la vapeur (dans une marguerite en inox) pendant 15 minutes. Rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée. Épluchez l'ail et dégermez-le. Mixez les petits pois avec tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dégustez avec du pain plat.