CULTIVER LES CHAMPIGNONS à la maison, sur le balcon, dans la cave et au jardin
On peut tout à fait cultiver des champignons dans son jardin, sur une terrasse ou un balcon. Les espèces qui s'y prêtent sont nombreuses et plus délicieuses les unes que les autres. Cela permet de déguster toute l'année des champignons frais, issus de sa propre production. Après avoir passé en revue toutes les informations de base pour se lancer (matériel nécessaire, substrats, conseils de culture, modes de conservations, etc), Folko Kullmann présente 18 champignons faciles à cultiver avec, pour chacun, le mode de culture à petite ou à grande échelle, ainsi que ses qualités nutritives et thérapeutiques. Quelques recettes originales accompagnent les espèces principales. Les champignons proposés vont des plus classiques (pleurotes, champignons de Paris, coulemelles) aux plus originaux, tous très en vogue dans la cuisine contemporaine (shiitake, nameko, enoki, etc). L'ouvrage est ainsi parfait pour les débutants, à la ville comme à la campagne, pour la culture ou en cuisine. Sommaire Comprendre ce qu'est un champignon ni animal, ni végétal sauvages ou cultivés, comestibles et médicinaux la culture des champignons hier et aujourd'hui dedans, dehors, tout est possible Ce qu'il faut savoir pour démarrer la culture les champignons adaptés à l'autoproduction les outils et le matériel le choix du bon substrat les lieux propices la culture pas à pas les soins quotidiens la récolte, le stockage et la conservation le calendrier de culture Les meilleurs champignons les champignons les plus faciles à cultiver pleurote en forme d'huître pleurote pulmonaire recette : pleurotes aux artichauts pleurote jaune pleurote rose pleurote du panicaut recette : sandwiches aux pleurotes du panicaut shiitake recette : shiitakes farcis pholiote du peuplier strophaire à anneaux rugueux pholiote changeante nameko enoki recette : steack de thon en croûte de sésame sur lit d'enokis hydne hérisson shimeji champignon de Paris recette : boulettes aux champignons de Paris coulemelle recette : escalope de coulemelles et compotée d'airelles oreilles-de-Judas coprin chevelu reishi
