ENDIVE (Racines)

L'endive est un légume d'hiver qui, si on suit quelques étapes et qu'on lui apporte un peu d'attention se montrera généreux au niveau de sa récolte. Cultiver des endives à partir de racines sera un gain de temps par rapport au semis.   

1 - Prendre un bac en plastique ou une poubelle que vous placez dans la cave ou le sous-sol assez sombre.
2 - Ajouter un peu de terre dans le fond du contenant et placer les racines côte à côte, bien serrées.

 3- Remplir le récipient de terre légère  jusqu'aux collets des racines.
3 - Arroser généreusement autour des racines sans mouiller le collet.
  5 - Recouvrir le récipient d'un sac en jute ou d'un couvercle (les racines ont besoin d'obscurité).

1 -  Creuser une tranchée d'environ 40 cm de profondeur.
2 -  Placer les racines côte à côte.

 3 - Recouvrir les racines de terre légère puis de paille.
 6 - Si le temps est sec, procéder à des petits arrosages.
 

La récolte des endives aura lieu dans un mois, si la température varie entre 15°C et 20°C. En dessous de 7°C, la croissance est très ralentie, voir suspendue.

Ne jetez pas les racines après la récolte, car vont apparaître ensuite de petites endives que vous pourrez récolter au fur et à mesure de leur venue.

A déguster en salade, braisé ou au four à la béchamel .

 Produits saisonniers, disponibles en fin d'année jusqu'au printemps