CELERI PER-CEL AB - PLANT
Apium graveolens
Le Cèleri Per-Cel est une plante bisannuelle issue d'un croisement entre le cèleri et le persil. Il combine les qualités du persil (petite taille et feuillage frisé) et le goût du cèleri. Utilisé depuis l'Antiquité, il parfume les plats et possède des propriétés médicinales.
Utilisations culinaires
Les tiges et feuilles peuvent être utilisées crues dans des salades ou crudités, et cuites dans des soupes, sauces pour viandes, poissons, pot-au-feu, et ragoûts. La racine peut être cuite en accompagnement ou en soupe. Il est aussi possible de faire de la confiture. Ce cèleri est particulièrement utile pour des petites quantités grâce à ses tiges fines.
Conseils de culture
Le Cèleri Per-Cel préfère un sol drainant, riche en matières organiques, frais et ensoleillé. Il résiste bien au froid et reste actif durant l’hiver. Il est moins sensible au mildiou que le persil. Vous pouvez planter jusqu’à 8 pieds par m².
Culture et entretien
Arrosez régulièrement pour éviter que les côtes ne deviennent filandreuses. Lorsqu'ils atteignent 35 à 40 cm, lier les côtes sous le feuillage et buttez-les pour les faire blanchir.
