GROSEILLIER A MAQUEREAU VARIANTA AB - PLANT
Ribes uva crispa
Cette variété de groseille à maquereau est caractérisée ses fruits, de grande taille qui se distinguent par leur couleur dorée, contrastant avec leur teinte verte lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs.
La plante préfère un sol acide, bien drainé et riche en matière organique, tout en étant sensible au calcaire. Une plantation en plein soleil n'est pas idéale. Un emplacement légèrement ombragé favorisera une meilleure croissance. La groseille à maquereau est également sensible à la sécheresse pendant la fructification, l'utilisation de paillis est recommandée pour maintenir l'humidité du sol.
En cuisine, les groseilles à maquereau sont excellentes fraîches, mais elles sont également très prisées pour réaliser des tartes, des coulis, des confitures et des gelées. Leur saveur aigre-douce permet aussi de préparer des chutneys, ou de les associer à des plats de poissons gras, de gibier ou même à un magret de canard.
