POIS CHICHE A GRAIN NOIR DE PUGLIA AB
Cicer arietinum
Le pois chiche à grain noir de Puglia est une variété traditionnellement cultivée dans la région de Puglia en Italie. Il mesure environ 40 cm de haut, avec des gousses contenant 2 grains noirs ridés. De très bonne saveur, il est beaucoup plus riche en fibres et en fer que les variétés blondes. Cette variété locale italienne présente un grain très noir, plus petit et légèrement pointu, comme un grain de maïs. Sa peau rugueuse et irrégulière nécessite un temps de trempage de 12 heures et une cuisson de 2 heures.
La saveur délicate du pois chiche à grain noir de Puglia lui permet d'être consommé juste assaisonné d'huile d'olive, apportant de la couleur à vos plats. On peut également le consommer dans des recettes comme la paëlla, le houmous ou la panisse, un plat traditionnel marseillais.
De type Desi, il est plus rustique, plus productif et résiste bien à la chaleur.
Le pois chiche à grain noir peut également être utilisé comme engrais vert, car il fixe de l'azote dans le sol.
Réussir le semis du pois chiche à grain noir de Puglia
Semer fin février, au sud, et fin avril, au nord, tous les 20 cm sur des rangs espacés de 40 cm, en exposition ensoleillée. Il préfère un climat tempéré et résiste bien à la chaleur et à la sécheresse. Semer en sol bien drainé, car il craint surtout les excès d'eau racinaire. Éclaircir puis butter sur 10 cm.
Les températures optimales de culture pour le pois chiche se situent entre 21°C et 29°C. Cependant, il peut tolérer de très hautes températures durant la période de fructification. Le pois chiche peut pousser avec une pluviométrie annuelle variant entre 600 mm et 1000 mm. Ses racines peuvent atteindre jusqu'à deux mètres de profondeur.
Récolte des pois chiches
La récolte se fait de juillet à septembre, lorsque les gousses sont sèches. Laissez sécher les pieds au sol, puis battez-les.
