SUREAU A FRUITS NOIRS DONAU AB - PLANT
SAMBUCUS nigra
Le Sureau Donau est une plante érigée et moyennement vigoureuse qui se distingue par sa floraison légèrement parfumée au début du mois de mai. Ses fruits, matures à la fin du mois d'août, sont particulièrement appréciés pour leur couleur noire intense. Ce sureau, se caractérise par des grappes compactes et des baies volumineuses, tout en ayant une coloration du jus plus modérée que celle d'autres variétés. Cette plante est reconnue pour sa haute productivité en baies noires, ce qui en fait un choix populaire pour la production de fleurs et de fruits.
Pour sa culture, il préfère un sol frais, riche en matière organique, et s'adapte bien à différents types de sols et expositions. Lors de la plantation, il est recommandé d'ajouter du compost et d'assurer un arrosage régulier durant les premières années pour garantir un bon développement.
Il est surtout utilisé en cuisine : ses fleurs entrent dans la composition de sirops, vins, sorbets, et limonades, tandis que les fruits, souvent cuits, servent à la préparation de jus, gelées, et confitures. Cependant, il est important de noter que le reste de la plante, incluant les feuilles, les branches et les racines, est toxique. Les feuilles peuvent néanmoins être utilisées au jardin, sous forme de purin, pour accélérer le compost.
