So gelingt der Rosenkohlanbau

Rosenkohl ist eine Kohlsorte, die wegen ihrer Achselknospen angebaut wird, die in den Achseln der Blattstiele kleine Blattköpfe bilden, und als Gemüse gegessen wird. Diese Pflanze bildet ab dem zweiten Jahr einen ein Meter hohen Blütenstiel.

Nach dem Bau der zweiten Brüsseler Stadtmauer im 14. Jahrhundert entwickelte sich in der heutigen Gemeinde Saint-Gilles außerhalb der Mauer der Gemüseanbau. Diese Gartenbaukulturen weiteten sich mit der Zeit erheblich aus, da alle Ackerflächen, insbesondere durch Entwässerungsarbeiten, schrittweise in Kulturflächen umgewandelt wurden. Um der wachsenden Bevölkerung Brüssels gerecht zu werden, mussten die Gemüsegärtner Wege finden, ihre Erträge weiter zu steigern. Es scheint, dass die Einwohner von Saint-Gilles um das Jahr 1685 eine neue Kohlhybride züchteten, die vertikal angebaut wurde und die Anbauflächen rentabel machte, die mit der Zunahme der städtischen Bevölkerung knapp wurden. Diese sehr ertragreiche Ernte eroberte schnell große Flächen und brachte den Menschen von Saint-Gilles den Brüsseler Spitznamen „Kuulkappers“ (Kohlschneider) ein. Diese Hybride wurde 1815 in Frankreich und 1884 in England eingeführt.

Rosenkohl hat seinen Namen von seinem Herkunftsort: der Region Brüssel in Belgien.

Rosenkohl ist ein mild schmeckendes, leicht süßes Gemüse.

Der Nährwert von Kohl ist relativ, da er wie viele Gemüsesorten hauptsächlich aus Wasser besteht. Allerdings ist es generell reich an wertvollem Vitamin C und die enthaltenen Schwefelderivate wirken antimikrobiell und insektizid.

Rosenkohl ist besonders reich an Vitamin C. Tatsächlich scheinen 80 g Rosenkohl viermal mehr Vitamin C zu enthalten als die gleiche Menge Orangen.

De Rosny, Groninger, Rubinrot.

• Schwierigkeitsgrad : 2/3
• Dichte : 4 Pflanzen/m².
• Lebenszyklus : Einjährig oder zweijährig, als einjährige Pflanze angebaut.
• Art der Fortpflanzung : Sexuell.
• Art der Bestäubung : Allogam mit Bestäubung durch Insekten.
• Gewicht pro 1000 Samen : Ungefähr 3,3 bis 3,9 Gramm.

• Klimazone und Winterhärte : Rosenkohl gedeiht in gemäßigten Klimazonen, wächst aber auch in kälteren Regionen sehr gut.
• Bodenart : Frischer, tiefer Boden.
• pH-Wert : Neutraler oder leicht basischer Boden.
• Feuchtigkeit : Gut durchlässiger Boden.
• Belichtung : Sonnig.
• Temperatur : Kopfkohl mag keine sehr hohen Temperaturen und wächst in den heißesten Regionen Frankreichs weniger gut.
• Klimabedingte Risiken / Frostbeständigkeit : Rosenkohl ist sehr robust und verträgt Kälte und Frost gut. Diese verbessern sogar den Geschmack späterer Sorten.

• Bodenvorbereitung : Lockern Sie den Boden vor dem Pflanzen gut auf und geben Sie gut verrotteten Kompost hinzu (vermeiden Sie jedoch die Zugabe von frischem Mist).
  
• Umpflanzen : Setzen Sie die Pflanzen mit einem Abstand von 50 cm in alle Richtungen an ihren Platz, wenn sie 4 bis 5 Blätter haben.
• Bewässerung :
  • Häufigkeit: Regelmäßiges Gießen.
  • Menge: Mäßiges Gießen.
  • Zeitraum: Während der gesamten Anbauphase, insbesondere jedoch während der Bildung der Äpfel.
• Werkzeuge : Gießkanne und Hacke oder Hacke.
• Jäten : Während der gesamten Wachstumsphase des Rosenkohls empfiehlt sich regelmäßiges Jäten.
• Hacken / Jäten / Anhäufeln / Mulchen : Rosenkohl muss beim Anbau angehäufelt werden. Die im Laufe der Saison bis zum Fuß eingebrachte Erde verbessert deren Verankerung im Boden und ermöglicht eine bessere Wurzelentwicklung. Sobald diese Arbeit erledigt ist, können sie gemulcht werden, um die Bewässerung zu begrenzen.
• Winterschutz : Rosenkohl benötigt für den Winter keinen Schutz, er ist daran angepasst.
• Erntezeit : Von September bis März.
• Pflanzenteil : Die Köpfe des Rosenkohls werden gegessen.
• Stadion : Um festzustellen, ob der Kohl erntereif ist, drücken Sie mit den Fingerspitzen auf die Oberseite des Kopfes. Sie müssen einen Widerstand spüren. Die Köpfe von Frühkohl sind oft etwas lockerer und weicher als die von Spätkohlsorten.
• Durchschnittlicher Ertrag : Eine Rosenkohlpflanze bringt zwischen 20 und 75 Köpfe mit einem Durchmesser von jeweils 3 cm hervor. Dieser Wert kann je nach Bedingungen und Sorten variieren.

Aufgrund der starken vertikalen Entwicklung des Rosenkohls empfiehlt es sich, ihn anzustützen. Schneiden Sie die unteren Blätter ab, sobald sie gelb werden.

Methode: Die Ernte erfolgt im Winter je nach Bedarf, beginnend unten, wo sie weiter fortgeschritten sind. Lagern Sie die Äpfel anschließend kühl, beispielsweise im Gefrierschrank, oder hängen Sie den ganzen Stiel an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf.
Haltbarkeit: Äpfel sind im Kühlschrank wenige Tage, im Gefrierschrank bis zu 1 Jahr haltbar, Äpfel am hängenden Stiel sogar einige Wochen. Es ist zu beachten, dass sie immer am besten schmecken, wenn sie innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte verzehrt werden.

Kulinarisch: Rosenkohl kann gekocht, in der Pfanne sautiert, im Ofen geröstet, überbacken, als Gemüsebeilage oder gerieben im Salat gegessen werden. Es ist ein wintergrünes Gemüse.