Kandierte Auberginen

Hier ist ein köstliches Rezept für kandierte Auberginen. Für 6 Personen. Zubereitung: 25 Minuten. Kochen: 40 Minuten. - 3 pralle Auberginen - 1 rote Paprika - 1 kleine grüne Paprika - 2 schöne Tomaten - 6 Zweige glatte Petersilie - 2 Frühlingszwiebeln - 1 EL. Esslöffel Senf - 1 EL. Esslöffel Essig – 1 Knoblauchzehe – 2 Prisen Piment d’Espelette – 1 Spritzer natives Olivenöl extra – Feines Salz und gemahlener Pfeffer. Die ganzen Auberginen in eine Schüssel geben und 40 Minuten bei 210 °C backen. Die Auberginen sollten sehr weich sein. Halbieren Sie sie und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel heraus. Mit einem Tranchiermesser grob hacken. Lassen Sie es lange abtropfen. In der Zwischenzeit Paprika und Tomaten schälen. Schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel. Petersilie und Zwiebeln sehr fein hacken. Aus Senf, Essig, gehacktem Knoblauch, Piment d'Espelette und Olivenöl eine Vinaigrette zubereiten. Auberginenfleisch, Tomaten, Paprika, Petersilie und Zwiebelmischung vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen. Servieren Sie diese kalte Zubereitung mit Fleischspießen oder in Zitronensaft marinierten Sardinenfilets und fügen Sie Granatapfelkerne hinzu. Guten Appetit! Rezept von Sonia Ezgulian. Rezept von Sonia Ezgulian. Entdecken Sie ihren kulinarischen Blog „The Extra Ordinary of an Unusual Cook“. Entdecken Sie auch die Facebook-Seite und den Instagram-Account von Sonia Ezgulian.