Tomaten-Gurken-Gazpacho

Frische einer vitaminreichen Suppe mit saisonalem Gemüse. Zutaten: 4 Tomaten 110 g rote Paprika 1/4 rote Chili 50 g rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Gurke 1/2 TL Kreuzkümmel 2 EL Apfelessig 2 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft ein Bund Petersilie oder Basilikum Salz, Pfeffer. 4 schöne Tomaten in Stücken + 110 g rote Paprika + 1/4 rote Chili + 50 g rote Zwiebel + 1 Knoblauchzehe + 200 g Gurken + 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie 2 Esslöffel Apfelessig + 2 Esslöffel Olivenöl + 2 Esslöffel Zitronensaft und ein kleines Bündel Petersilie oder Basilikum hinzu. Leicht vermischen. Gekühlt servieren! Rezept und Foto von Happyofood