Sommergemüse-Lasagne

Sommerliche Gemüselasagne, ein farbenfrohes Gericht! Zutaten: 1 rote Paprika 1 Liter Flasche passierte Tomaten Tomaten Auberginen 500 g Champignons Grünkohl oder Spinat Lasagneblätter 500 g Ricotta Saft und Abrieb einer Zitrone frisches Basilikum Parmesan Im Wok anbraten und eine in Würfel geschnittene rote Paprika dazugeben. 5 Minuten kochen lassen und eine 1-Liter-Flasche passierte Tomaten hinzufügen. Beim ersten Köcheln das Kochen beenden. Stellen Sie eine Schöpfkelle auf den Boden einer großen Schüssel. Mehrere Lasagneplatten auf einer Seite mit einer Mischung aus 500 g Ricotta, Saft einer Zitrone und Zitronenabrieb sowie Basilikum bestreichen. Diese Lasagneplatten mit der unbestrichenen Seite nach unten mit den Tomaten belegen und die Form damit auslegen. Eine Schicht zuvor gebackener Auberginen (dünn geschnitten – Ofen 180 Grad, mit Olivenöl und Oregano bestrichen) darauflegen. Dann eine neue Schicht geschnittene Champignons, eine neue Schicht Grünkohl oder Spinat, falls Sie keinen haben, mit Tomatensauce bestreuen und so weiter: Lasagneplatten, Ricotta, Auberginen, Champignons, Grünkohl, restliche Coulis und/oder Tomatenscheiben, mit Parmesan bestreuen. Etwa 45 Minuten bei 160 Grad backen. Fertig! Mit Rucola servieren. Rezept und Foto von Happyofood