Zitronen-Goji-Beeren-Scones

Zutaten für 12 Scones 450 g selbstaufgehendes Mehl - 1 Prise Backpulver - 1 Prise Salz - 40 g Zucker - 50 g Gojibeeren - die Schale einer schönen Zitrone - 110 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten - 1 Ei - 50 ml Zitronensaft - 200 ml Vollmilch - 1 Ei und etwas Wasser für die Glasur Zubereitungszeit: 20 Min. Schwierigkeitsgrad: mittel (den Teig nicht zu lange kneten!) Kosten: günstig1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel das Mehl mit der Hefe, dem Salz, dem Zucker, den Goji-Beeren und der Zitronenschale vermischen. 2. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelähnliche Masse entsteht. 3. In einer anderen Schüssel Ei, Zitronensaft und Milch verquirlen. In die trockene Mischung gießen und mit einer großen Gabel verrühren. 4. In der Schüssel eine Kugel formen, Mehl hinzufügen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Rollen Sie den Teig auf eine schöne Dicke aus (mindestens 3 cm) und stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise aus (Sie können sie auch in Dreiecke schneiden, die eigentliche Form von Scones). 5. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Bestreichen Sie jeden Scone mit dem mit etwas Wasser vermischten Ei. 18 Minuten backen. Die Scones sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Rezept von Linda Louis von Cuisine Campagne. Siehe Linda Louis' Blog, Cuisine Campagne