Réussir la culture de la ciboulette

Proche de la ciboule, de l'oignon et de l'échalote, la ciboulette est cultivée pour ses feuilles aromatiques et condimentaires. Il suffit d’avoir deux ou trois touffes de cette plante facile à vivre pour subvenir aux besoins d'une famille. Peu exigeante et rustique, la ciboulette peut se plaire en pleine terre ou en pots. La ciboulette est une des fines herbes aromatiques et condimentaires, les plus populaires dans la cuisine européenne. Elle forme de belles touffes drues et ses fleurs sont ravissantes. Même si l'hiver est un peu frais, elle garde en général ses feuilles et peut ainsi être récoltée durant toute l’année.

Proche de la ciboule, de l'oignon et de l'échalote, la ciboulette est cultivée pour ses feuilles aromatiques et condimentaires. Il suffit d’avoir deux ou trois touffes de cette plante facile à vivre pour subvenir aux besoins d'une famille. Peu exigeante et rustique, la ciboulette peut se plaire en pleine terre ou en pots. La ciboulette est une des fines herbes aromatiques et condimentaires, les plus populaires dans la cuisine européenne. Elle forme de belles touffes drues et ses fleurs sont ravissantes. Même si l'hiver est un peu frais, elle garde en général ses feuilles et peut ainsi être récoltée durant toute l’année.

Le terme "ciboulette" vient de l'occitan "ciboleta", signifiant "petit oignon".

Le goût de la ciboulette évoque celui de l'oignon, mais en beaucoup plus fin, plus délicat, avec une légère note d'ail.

La ciboulette disposerait de propriétés digestives et apéritives. Elle est riche en vitamines A, B et C et contient des sels minéraux.

Il faut faire attention avec la ciboulette. En effet, seules ses feuilles et ses fleurs sont à déguster car le bulbe n'est pas comestible. Elle peut être toxique pour les animaux, notamment les chats et les chevaux.

• Niveau de difficulté : 1/3
• Densité : 25 à 35 plants / m².
• Cycle de vie : Vivace.
• Poids pour 1000 graines : Environ 1,2 à 1,3 gramme.

• Zone climatique et rusticité : La ciboulette apprécie les zones tempérées.
  
• Type de sol : Sol frais, riche en humus et bien travaillé.
• pH : Sol neutre.
• Humidité : Sol bien drainé.
• Exposition : Ensoleillée ou mi-ombre.
• Résistance au gel : La ciboulette est assez résistante au froid. En effet, elle supporte des températures jusqu'à -20°C.

• Préparation du sol : Bien travailler le sol avant la mise en place, et le nourrir avec du purin d'ortie.
• Repiquage : Quand les plants en godet commencent à se développer et paraissent forts, les repiquer en pleine terre à 20 cm en tous sens.
• Arrosage :
  • Fréquence : Arrosages réguliers.
  • Quantité : Arrosages modérés.
  • Période : En début de végétation et en cas de sécheresse. Pour la culture en pot, ne pas laisser l'eau stagner dans les soucoupes ou les bulbes risqueraient de pourrir.
• Outillage : Arrosoir, sarcloir et binette ou houe.
• Binage / sarclage / buttage / paillage Des binages et sarclages réguliers sont recommandés pour conserver une terre bien aérée.
• Période de récolte : 2 ou 3 mois après le semis, puis chaque année toute l'année sauf durant les hivers rigoureux.
• Partie de la plante : On consomme les tiges et les pétales des fleurs de ciboulette.

Couper les tiges tous les mois pour une végétation vigoureuse. Il est conseillé de couper les fleurs dès leur apparition pour ne pas fatiguer les pieds de ciboulette.

• Mode : On peut congeler ou faire sécher la ciboulette, mais elle perdra en saveur et sera toujours meilleure fraîche.
• Durée : La ciboulette congelée ou séchée peut être conservée plusieurs mois, mais fraîche, elle ne se conservera que 2 ou 3 jours.
  

• Culinaire : Le parfum de la ciboulette évoque celui de l'oignon, mais en beaucoup plus fin, plus délicat, avec une légère note d'ail. Les pétales de fleurs agrémentent les salades. Les tiges s'utilisent crues pour parfumer les crudités, les salades, les soupes, les sauces, les fromages, les omelettes ou la viande blanche. En revanche, contrairement à sa cousine la ciboule, les bulbes de la ciboulette ne sont pas comestibles.
  

Tout comme d'autres espèces de la famille des Liliacées telles que l'ail, l'échalote ou l'oignon, la ciboulette peut être utilisée en tant que plante répulsive. Sa présence pourrait permettre à certaines plantes voisines d'être moins touchées par quelques insectes comme les pucerons et la mouche de la carotte.