Panais rôtis et légumes de saison

Ingrédients pour 6 personnes1,5 kg de courges variées (sucrine du Berry, potimarron, patidou, pomme d'or, butternut...)400 g de petites pommes de terre à chair ferme2 panais2 têtes d'ail (une douzaine de gousses)50 ml d'huile d'olive3/4 branches de thym3/4 branche de saugepoivre noir fruitésel (fumé)2 belles tranches de selles ou de gigot d'agneau (soit 400 g) - 2 carottes - 1 oignon - 2 navets ronds - 8 petites pommes de terre - 400 g de fèves en gousses - quelques branches de thym - 1 bulbe d'ail frais - huile d'olive - sel et poivreTemps de préparation : 40 minLavez les courges dont vous n'éplucherez pas la peau. Pelez celles dont le peau est coriace. Fendez-les en deux puis en quatre (soyez prudent). Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café. Coupez la chair des courges en gros cubes, en tranches, en lamelles, au choix. Lavez et brossez les pommes de terre. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Préchauffez le four à 180° C. Épluchez les panais, rincez-les et détaillez-les en rondelles. Pelez les gousses d'ail. Disposez tous les légumes dans un grand plat à gratin. Ajoutez l'huile d'olive, le thym, la sauge et un verre d'eau. Couvrez le plat avec un papier d'aluminium et enfournez pour 1 heure 15. Salez à mi-cuisson. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 150° C. Sortez le plat du four. Salez, poivrez. Basculez le plat au-dessus d'un bol pour récupérer le jus de cuisson. Arrosez-le avec au moment de servir.Recette proposée par Linda Louis, du blog Cuisine Campagne.fr Voir le blog de Linda Louis, Cuisine CampagneRetrouvez nos semences de panais, carottes et beaucoup d'autres légumes racines