Tagine vegan au seitan grillé

Temps de préparation : 15 minutes (hors seitan) Temps de cuisson : 35 minutes (hors seitan maison) Pour 4 personnes : - 200 g de seitan (voir recette ci-contre) - 150 g de pois chiche cuits - 2 courgettes - 2 carottes - 2 tomates bien mûres (ou 2 c. à soupe de concentré de tomates) - 1 poivron vert - 1 c. à café de cannelle - 1 c. à café de thym - 1 pincée de cannelle ou 1 bâton - 1 branche de thym - Huile d'olive - Sel et poivreCoupez le seitan en dés et faites-le griller dans une poêle huilée pendant 10 minutes. Lavez les légumes et hachez-les finement. Pelez les tomates et concassez-les. Mettez tous les ingrédients dans une cocotte (sauf le seitan et les pois chiches). Ajoutez les herbes et les épices. Couvrez d'eau à 1 ou 2 cm au-dessus des ingrédients. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux après l'ébullition. Ajoutez le seitan grillé et les pois chiches et prolongez la cuisson pendant 10 minutes. Servez immédiatement ou réchauffez.Faire son seitan (préparation : 10 minutes ; cuisson : 20 minutes) - 1 verre de gluten de blé - 3/4 de verre d'eau chaude - 1/4 de verre de tamari - 1 casserole de bouillon - 1 verre de levure de bièreMélangez l'eau et le tamari. Ajoutez le gluten de blé et mélangez pour former une boule. (Pour cette recette, j'ai ajouté 4 cuillerées à soupe de graines de tournesol et de courge mélangées et 1 pincée de graines de fenouil). Coupez le seitan en tranches ou en morceaux. Faites cuire dans le bouillon chaud pendant 15 à 20 minutes. Conservez-le quelques jours au frais dans un bocal rempli de bouillon. Pour cette recette, nous utiliserons un tiers de seitan.Recette extraite du livre "Je compose mes assiettes complètes" Amandine Geers et Olivier Degorce - Editions Terre vivante Crédit photo Terre Vivante ©