EWIGER SELLERIE MACERON AB - PFLANZE

Le maceron, également appelé maceron sauvage, est une plante bisannuelle ancienne, ancêtre du céleri. Avec un goût plus relevé que le céleri actuel, il constitue un excellent aromatique pour parfumer les salades, potages et autres plats. Rustique, il peut être cultivé facilement dans votre jardin.

Plantation et entretien

La plantation du maceron s’effectue de mai lorsque les températures sont plus élevées et les risques de gelées écartés. Avant de planter, il est recommandé d'ajouter du compost bien décomposé pour garantir une bonne croissance. L'entretien de la plante est facile, avec peu de besoins spécifiques. Un simple arrosage en cas de sécheresse prolongée et un paillage pour maintenir l'humidité suffisent.

Le maceron préfère un sol bien drainé, riche en matières organiques. Il doit être planté dans un emplacement ensoleillé de votre potager pour bénéficier d'une bonne croissance. Ce légume aime les sols légers, légèrement humides et bien nourris.

Récolte et période de récolte

Les feuilles du maceron peuvent être récoltées dès le mois de juillet et jusqu’en novembre. Vous pouvez les utiliser au fur et à mesure pour parfumer vos plats. Les racines se récoltent en fin d’automne et sont idéales pour les soupes et plats d’accompagnement.

Maladies et ravageurs

Le maceron est une plante très rustique qui résiste bien aux maladies courantes. Toutefois, elle peut être attaquée par des limaces et escargots, surtout sur les jeunes pousses. Il est donc important de les surveiller pour éviter des dommages.

Utilisation

Le maceron est une plante entièrement comestible et chaque partie peut être utilisée pour vos plats :

• Feuilles : En assaisonnement dans les salades de crudités.
• Racines : Avec une peau noire, elles se consomment crues ou cuites, semblables aux carottes ou au céleri rave.
• Jeunes tiges creuses : Parfaites pour aromatiser vos salades ou être confites, à l'instar de l'angélique, ou cuites comme des asperges.
• Fleurs : Utilisées pour agrémenter vos salades.
• Boutons floraux : Se consomment comme des câpres.
• Graines : En automne, elles peuvent être utilisées comme du poivre pour relever vos plats.