Les 10 Meilleures Courgettes de la Ferme de Sainte Marthe
À la Ferme de Sainte Marthe, nous cultivons et sélectionnons des variétés anciennes mais également plus récentes de courgettes non-hybride. Ce sont des variétés populations, reproductibles en l'état.
Voici notre sélection des 10 courgettes incontournables, présentes à notre catalogue, choisies pour leur saveur, leur originalité, leur intérêt cultural et leur tolérance aux maladies.
1. Courgette Verte des Maraîchers
Une variété ancienne et très productive, appréciée pour sa vigueur et sa résistance aux maladies. Ses fruits sont allongés, d’un beau vert foncé, avec une chair tendre et savoureuse. Idéale pour toutes les utilisations : poêlées, gratins, ratatouilles ou soupes.
2. Courgette Jaune
Une courgette au look éclatant et au goût légèrement sucré. La Gold Rush produit des fruits jaune vif, à la peau fine et à la chair fondante. Elle est particulièrement appréciée crue en salade ou simplement grillée pour apporter une touche de couleur aux assiettes.
3. Courgette Grisette de Provence
Une variété rustique et très précoce, qui produit des fruits légèrement marbrés de gris-vert. Sa chair est fine et délicate, avec un bon équilibre entre douceur et fermeté. Idéale pour les climats chauds et secs, elle s’adapte bien aux conditions du sud de la France.
4. Courgette Ronde de Nice
Une courgette parfaite pour la cuisine ! Sa forme ronde permet de la farcir facilement. Sa chair est tendre et légèrement sucrée. Très productive, elle peut être récoltée jeune pour des bouchées individuelles ou plus grosse pour des plats généreux.
5. Courgette Romanesco
Une variété italienne ancienne à la chair très savoureuse et d’une excellente texture. Ses fruits sont vert clair avec des côtes marquées et une peau fine. Très prisée pour sa richesse aromatique, elle est parfaite pour être dégustée crue, grillée ou sautée.
6. Courgette Pop-Corn
Une variété très originale et excellente. Récoltée jeune, elle est idéale en poêlée ou en gratin. Elle se conserve très bien une fois récoltée. Ses boursoufflures présents à la surface du fruit laissent penser à des pop-corn ce qui lui a donné son nom ! Une très belle découverte.
7. Courgette Bianca di Trieste ou Bianca Goriziana
Une variété originale et très productive, reconnaissable à sa peau vert clair finement striée. Elle offre une chair tendre et légèrement sucrée, idéale pour les préparations simples comme les sautés ou les carpaccios.
8. Courgette Mutabile
Une courgette ancienne aux fruits verts marbrés et à la chair tendre. Son nom, qui signifie “changeante”, fait référence à sa capacité à varier légèrement de couleur selon les conditions de culture. Son goût est doux et raffiné, parfait pour les plats d’été.
9. Courgette Tromboncino d’Albenga
Une courgette longue et courbée, originaire d’Italie, qui peut atteindre plus d’un mètre de long ! Sa chair est fine et ferme, avec une saveur légèrement noisettée. Très appréciée pour sa texture qui reste ferme même après cuisson, elle est parfaite en tranches sautées ou en gratin. A récolter jeune.
10. Courgette Ortolana di Faenza
Une variété italienne traditionnelle, très appréciée pour sa productivité et sa résistance aux maladies. Ses fruits sont vert clair, légèrement marbrés, avec une chair fine et fondante. Elle est parfaite pour toutes les utilisations culinaires.
Chaque variété de courgette a ses spécificités, que ce soit en termes de goût, de texture ou d’usage culinaire. En cultivant ces variétés anciennes et reproductibles, vous participez à la préservation d’un patrimoine potager riche et diversifié.
Et si vous vous lanciez dans le semis de graines de courgettes...
Culture de la courgette : conseils de semis
La courgette est une plante gourmande en chaleur et en nutriments, qui apprécie un sol riche et bien drainé. Son semis peut se faire de deux manières : en godet ou directement en place.
Le semis en godet, réalisé sous abri dès le mois d’avril, permet d’obtenir des plants prêts à être repiqués dès que les températures extérieures deviennent favorables (à partir de mi-mai, après les dernières gelées). Cette méthode peut être intéressante pour un démarrage précoce, mais elle présente un inconvénient : après la transplantation, les jeunes plants ont tendance à végéter pendant un certain temps avant de reprendre leur croissance.
À la Ferme de Sainte Marthe, nous avons observé qu’un semis direct en pleine terre, lorsque le sol est suffisamment réchauffé (environ 15°C minimum), donne des plants plus vigoureux. Même si ce semis est un peu plus tardif, la croissance rapide et sans interruption des jeunes plants leur permet souvent de rattraper, voire de dépasser, ceux issus d’un repiquage. Pour cette méthode, il suffit de semer 3 à 4 graines par poquet, en les espaçant d’au moins 80 cm, puis de ne conserver que le plus beau plant après la levée.
Dans tous les cas, un bon paillage et des arrosages réguliers au pied (sans mouiller le feuillage pour éviter l’oïdium) assureront une production abondante tout au long de l’été.
Pensez aussi à échelonner vos semis, cela permettra également de prolonger vos récoltes.
