Courges patifou farcies au riz complet, sarrasin et tomates.

Courges patidou farcies au riz complet et sarrasin.

Ingrédients : 

2 oignons rouges

1 fenouil 

huile d'olive, vin blanc

2 tomates 

riz complet

sarrasin 

courge patidou

Emincer des oignons rouges avec du fenouil, faire revenir avec un peu d'huile d'olive et déglacer au vin blanc.
Ajouter les tomates coupées en fin de cuisson et faire suer 3 minutes.
Faire cuire du riz complet et du sarrasin en parallèle.
Mélanger tous les ingrédients.
Couper le chapeau de la courge patidou et vider les graines de courge.
Remplir la courge du mélange riz, tomates, fenouil et remettre le chapeau.
Mettre le tout dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond pour 45 minutes à 1h à 180°C. Couvrir si cela bruni trop en fin de cuisson.
Emincer du fenouil cru finement ou à l'aide d'une mandoline.
Faire une sauce avec de l'huile d'olive, du citron et de la mourtarde.
Ajouter sur cette salade de fenouil quelques graines de courges et du sésame pour la décoration.

Bon appétit !