Réussir la culture des légumes tubercules

Ce tubercule originaire du Pérou comme la pomme de terre n'arrive en France que dans la seconde moitié du XIXème siècle. Des tentatives de culture sont alors réalisées afin d'estimer si ce petit oxalis très apprécié en Amérique du Sud pourrait avoir un intérêt équivalent à celui de la pomme de terre. Malheureusement et peut être un peu injustement, il ne séduit pas les testeurs et hormis chez quelques rares passionnés, il ne sera jamais réellement cultivé jusqu'à aujourd'hui, où il connaîtra enfin un véritable regain d'intérêt. 

Les Ocas demadent une exposition ensoleilléee, une terre profonde et relativement enrichie. On les démarre soit en godets au chaud en avril pour une plantation quand les gelées ne sont plus à craindre, soit en les plantant directement en terre début mai.  

 L'Ulluco se cultive comme la pomme de terre, plantez dans la seconde moitié d'avril lorsque les gelées n'est plus à craindre dans une terre légère en y ajoutant du terreau de feuilles.

 Lorsque les tiges sont bien développées, vous pouvez recouvrir de terre ou terreau la partie inférieure où se forment les tubercules. 

 L'Ulluco est sensible aux gelées, protégez le.  

Originaire d'Amérique du Sud et des régions tropicales, la Patate douce est une plante vivace tubéreuse qui nous séduit par son goût sucré et délicat. Riche en vitamines et minéraux, elle est utilisée aussi bien en légume qu'en dessert, on utilise aussi ses feuilles comme des épinards. Ses tiges rampantes peuvent atteindre 2,5 à 3m de long. Les tubercules sont plus ou moins allongés voire arrondis, à la peau fine.

 Il s'agit d'une culture plus facile qu'on ne le croit à condition de lui apporter chaleur et soleil.   

La pomme de terre est très facile à cultiver. Nous vous fournissons ici quelques règles simples à respecter. En les suivant vous vous assurerez des récoltes abondantes et de grandes qualités.

Tout ce qu´il faut savoir pour réussir la culture de vos asperges.
Afin d'obtenir une récolte, la patience est de mise. Il faut en théorie attendre 3 ans. Les griffes vendues à la Ferme de Sainte Marthe ont été cultivées durant 2 ans déjà, ce qui vous demande une attente avant récolte d'une année. Ensuite, les récoltes se font annuellement pendant 10 à 15 ans.

Les topinambours et les héliantis appartiennent à la même espèce que les tournesols (Helianthus annuus) et sont nommés respectivement Helianthus tuberosus et Helianthus strumosus. Physiquement très proches ces deux légumes vivaces sont caractérisés par un système racinaire extrêmement puissant, capable de former d'importants organes de réserve et de donner très rapidement à partir d'un minuscule éclat de nouveaux sujets remarquablement vigoureux.  

C'est au Canada que l'explorateur Champlain les découvre et est enchanté par leur saveur très fine d'artichaut et leur incroyable capacité à proliférer.  

Le cerfeuil musqué est une plante vivace, aromatique et médicinale très connue à la fin du Moyen-Age méritant d´être redécouverte. A l'état sauvage on le retrouve bien souvent dans les prairies ou les bois clairs en montagne. Utile au potager, les fleurs du cerfeuil musqué sont mellifères et attireront dès le début du printemps les insectes pollinisateurs. C'est une plante généreuse se ressemant spontanément une fois installée.

C'est vraisemblablement en raison de ses faibles rendements que la culture du cerfeuil tubéreux ne s'est jamais réellement généralisée. Ce légume racine ancien et oublié, ressemblant à une petite carotte conique, possède une chair excellente raffinée. Même si on le trouve de plus en plus souvent sur les marchés, cela ne peut être que chez des petits maraîchers bio, à des prix assez élevés car le rendement de cette plante potagère ne dépasse pas 150 kg à lhectare (doù le peu dintérêt dont sa culture fait lobjet).

Le raifort est une plante vivace aux grandes feuilles vertes et brillantes pouvant mesurer jusqu'à 50 cm de long sur 12 cm de large. L' emploi de cette racine à la saveur unique a quasiment disparu de France. Il ne cessa cependant jamais d' être cultivé dans l' est de l' Europe et reste très utilisé dans les plats traditionnels.