Réussir la culture du cerfeuil musqué

Description :
Le cerfeuil musqué est une plante vivace, aromatique et médicinale très connue à la fin du Moyen-Age méritant d´être redécouverte. A l'état sauvage on le retrouve bien souvent dans les prairies ou les bois clairs en montagne. Utile au potager, les fleurs du cerfeuil musqué sont mellifères et attireront dès le début du printemps les insectes pollinisateurs. C'est une plante généreuse se ressemant spontanément une fois installée.

Origine – Histoire :
Plante originaire d'Europe centrale et méridionale, le cerfeuil musqué fut classé dans le genre Myrrhis par le naturaliste Giovanni Antonio Scopoli en 1772. On le trouve un peu partout en Europe grâce à nos ancêtres qui l’avaient introduit dans les jardins. Il fut en effet beaucoup cultivé, en France et en Angleterre, aux XVIème et XVIIème siècles.

Etymologie
: L'étymologie du mot "cerfeuil" est discutée : il viendrait du grec chairophyllon, qui dérive soit de "chairô" qui signifie "se réjouir" soit de "cheir", qui signifie "main" et de "phyllon" qui signifie "feuille".

Synonymes et autres noms : Cerfeuil perpétuel, Cerfeuil d'Espagne, Fougère musquée, Gros persil, Myrrhe, Myrrhis odorant.

Cycle de vie : Vivace*.
Mode de reproduction :
Sexué* ou végétatif* par division de touffes (prélever une partie périphérique de la plante avec ses racines puis replanter).

Type de pollinisation :
Allogame*.

Goût :
Ses feuilles et graines ont un goût légèrement plus anisé et sucré que le cerfeuil commun.

Valeurs nutritives :
Le cerfeuil musqué aurait des vertus anti-inflammatoires, digestives, purgatives et apéritives.

Anecdotes :
Il est parfois cité dans de vieux ouvrages que les racines du cerfeuil musqué furent utilisées, sous forme macérée, comme un fortifiant pour des jeunes filles de 15 à 18 ans. Etant donné qu'il existe très peu de bibliographie à ce sujet, on en est rendu à des spéculations quant aux effets de ce mystérieux fortifiant.

Lieux et conditions :
Sous abri : Le cerfeuil musqué ne se sème habituellement pas sous abri.
Pleine terre / sans protection : Le semer en pleine terre, en pépinière ou en terrine, sans protection, dans un mélange de terreau et de sable.
Température de germination : La température de germination optimale du cerfeuil musqué est de 20°C mais il est tout à fait capable de germer à 5°C.
Nécessité d’un passage au froid : Obligatoire, mais en semant à l'automne pour une germination au printemps.
Trempage* : Faire tremper les graines une journée dans un verre d'eau tiède facilite la germination mais n'est pas indispensable.
Distançage :
Dans le rang : 60 cm sur le rang.
Entre les rangs : 60 cm entre les rangs.
Profondeur : A peine recouvert.
Temps de levée : Semis à l'automne pour une germination au printemps soit 6 mois.
Eclaircissage : Après la levée, on éclaircit à 60 cm en tous sens.
Repiquage : Quand les plants qui étaient en godet ont 4 à 5 feuilles, les repiquer en pleine terre ou dans des pots plus grands.

Température :
Le cerfeuil tolère la plupart des températures observables en France puisqu'il supporte jusqu'à -18°C.
Rotation des cultures :
Le cerfeuil musqué peut rester au moins 5 ou 6 ans en place puis il faut attendre au moins 4 ans pour en replanter au même emplacement.
Plantes compagnes :
Le cerfeuil musqué se plaît en présence du groseillier à maquereaux, du cassissier, du groseillier, du mûrier, du framboisier, du prunier et du cerisier.

Entretien et vigilance :
Niveau de difficulté (entre 1 et 3) : 2.
Temps passé : Peu.
Gestes techniques :
Si l'objectif principal est de récolter des feuilles, il est recommandé de supprimer les hampes florales au fur et à mesure de leur apparition afin d'obtenir des feuilles plus nombreuses et plus tendres. En revanche, si on veut aussi récolter des graines il faut en laisser quelques-unes. Juste avant les premières gelées, rabattre les feuilles au ras du sol.
Risques liés au climat / résistance au gel :
Le cerfeuil musqué est une plante vivace qui survivra aux hivers successifs sans aucune crainte. En revanche, c'est une plante au feuillage caduc, elle perdra donc ses feuilles chaque hiver, quelles que soient les conditions.

Semis :
Semer en septembre en pépinière. Bien marquer votre emplacement car la germination est lente (semis d´automne pour germination de printemps). Sur un sol bien préparé ou en terrine (mélange terreau et sable), recouvrir les graines d´1 cm, arroser et maintenir humide.

Entretien / soin :
Repiquage :
Quand les plants qui étaient en godet ont 4 à 5 feuilles, les repiquer en pleine terre ou dans des pots plus grands.
Arrosage :
Fréquence : Arrosages occasionnels.
Quantité : Arrosages modérés.
Période : A la plantation jusqu'à la levée et en cas de sécheresse.

Outillage : Arrosoir.
Désherbage :
Désherber régulièrement tout le début de la production jusqu'à l'installation d'un paillage*.
Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* :
Pailler* au mois de mai et penser également à renouveler ce paillage* régulièrement pour conserver un sol bien frais.
Protections hivernales :
En tant que plante vivace, le cerfeuil n'a besoin d'aucune protection hivernale.

Récolte :
Partie de la plante :
On consomme les feuilles, les graines et les racines du cerfeuil musqué.
Période :
Compter un an après le semis pour la première récolte. Ensuite, on peut récolter tous les ans de mars à octobre.
Stade :
Pendant tout le développement végétatif pour les feuilles. Après la floraison pour les graines.

Conservation et stockage :
Mode : On peut conserver les feuilles fraîches au réfrigérateur ou congelées dans des sacs spéciaux pour la congélation.
Durée : Les feuilles fraîches ne se conservent que quelques jours mais elles se conservent plusieurs mois lorsqu'elles sont congelées.

Utilisation :
Culinaire : Les feuilles crues et hachées, avec leur très fort goût et odeur d'anis parfument les salades, les potages et les viandes. Les graines, vertes et tendres sont utilisées en accompagnement des crudités alors que les graines noires et dures sont utilisées broyées dans les desserts et les liqueurs. Enfin, la racine qui est aujourd'hui très peu consommée s'utilise exactement comme un panais.


Ravageurs et maladies :
Tolérance : Forte.
Maladies :
Le cerfeuil musqué ne semble redouter aucune maladie.
Ravageurs :
Le cerfeuil musqué n'est sensible à quasiment aucun ravageur, si ce n'est les limaces. Celles-ci s'attaquent aux jeunes plantules du cerfeuil musqué. Pour les éviter, de nombreuses méthodes existent telles que l'utilisation d'un cordon de cendre, de coquille d'œuf ou de marc de café. On peut aussi disposer un bol de bière à proximité des plants qui y sont sensibles.

Trucs et astuces : Le cerfeuil musqué est une plante mellifère. Il attire donc les insectes pollinisateurs dès le début du printemps. De plus, il se ressèmera de lui-même s'il se plaît à son emplacement.