Réussir la culture des aromatiques

Le CBD est labréviation de cannabidiol, une molécule qui fait partie des nombreux cannabinoïdes présents dans le chanvre, aussi appelé cannabis, à létat naturel. Contrairement au THC, pour delta-9-tétrahydrocannabinol, le CBD nest pas classé dans les stupéfiants, à contrario du Cannabis avec un taux de THC supérieur à 0,2% qui lui est bien considéré comme un stupéfiant. 

Quel plaisir de cultiver ses propres plantes pour les avoir à portée de main et réaliser ses propres infusions chaudes ou froides. 

Cultiver soi même participe également au bien-être car cela apporte un grand sentiment de satisfaction. ?Une fois séchée vous pourrez conserver vos feuilles séchées pour profiter toute lannée de leurs bienfaits. 

L'aneth est une plante à tige lisse, possédant des feuilles très découpées, de couleur vert bleuté et des fleurs jaunes verdâtres. Elle produit de petites graines, de couleur brune, qui se scindent en deux au séchage. Elle fut produite dans la majorité des pays européens et d'Orient que ce soit en tant que plante aromatique ou médicinale.

Aromatique, médicinale, ornementale mais aussi méllifère, le jardinier à de nombreuses raisons de cultiver l'hysope ! Cette Lamiacée à fleurs bleues, parfois roses ou blanches, forment de superbes petits buissons d'une soixantaine de centimètres très prisés par les abeilles et autres insectes pollinisateurs.  L'hysope aime les situations bien ensoleillées.

Avec son feuillage duveteux, vert, rond et regroupé sur les rameaux, l'origan est l'aromatique incontournable de la cuisine italienne. Cette plante mellifère d'une hauteur moyenne de 60 centimètres, très rustique, supporte des températures jusqu'à -15°C. Elle est souvent confondue avec la marjolaine, mais elles ne sont pas consommées de la même manière. En effet, l'origan doit-être séché pour ôter l'amertume du feuillage.

L' ache des montagnes est une plante aromatique imposante avec un feuillage découpé ressemblant à celui du céléri. Célèbre pour son odeur qui parfume de nombreux plats, elle fait également de l'effet au jardin grâce à ses petites fleurs jaune qui ornent les hampes florales pouvant atteindre 2 mètres de hauteur.

La camomille matricaire est une plante médicinale et aromatique annuelle, pouvant atteindre 20 à 30 cm de haut. Elle aurait des propriétés toniques, stomachiques, vermifuges, antispasmodiques et calmantes. Ses inflorescences séchées entrent dans la composition d'infusions et de liqueurs.

Proche de la ciboulette, de l'oignon et de l'échalote, la ciboule est cultivée pour ses feuilles aromatiques et son bulbe. Il suffit davoir deux ou trois touffes de cette plante facile à vivre pour subvenir aux besoins d'une famille. Avec sa saveur plus douce que l'ail et que l'oignon, la ciboule est très prisée dans la cuisine asiatique. Peu exigeante et assez rustique, elle peut se plaire en pots ou en pleine terre au potager et au jardin d'herbes, mais aussi en bordure, dans les massifs d'ornement. Elle forme de belles touffes drues et les fleurs sont ravissantes. Si l'hiver n'est pas trop rigoureux, elle garde ses feuilles et peut ainsi être récoltée durant toute cette saison. 

Proche de la ciboule, de l'oignon et de l'échalote, la ciboulette est cultivée pour ses feuilles aromatiques et condimentaires. Il suffit davoir deux ou trois touffes de cette plante facile à vivre pour subvenir aux besoins d'une famille. Peu exigeante et rustique, la ciboulette peut se plaire en pleine terre ou en pots. La ciboulette est une des fines herbes aromatiques et condimentaires, les plus populaires dans la cuisine européenne. Elle forme de belles touffes drues et ses fleurs sont ravissantes. Même si l'hiver est un peu frais, elle garde en général ses feuilles et peut ainsi être récoltée durant toute lannée. 

La guimauve est une plante sauvage de la famille des Malvacées. Autrefois, les enfants mordillaient les racines épluchées pour se faire les dents. On la retrouve aussi parmi les herbes médicinales au potager. La guimauve apprécie les milieux humides, bords de mer, ruisseaux, fossés, prairies et marais. Elle résiste au gel lorsque le sol est bien drainé. Très ornementale au jardin, elle pousse en touffe dressée et peut atteindre 1,50 mètre. 

Encore une belle officinale, aromatique et mellifère, qui doit figurer dans tous les jardins , particulièrement au potager. Et si les quatre adjectifs précédents ne suffisaient pas à convaincre, Hildegarde de Bingen, sainte abbesse du xiie siècle et considérée comme la première phytothérapeute moderne, conclut à propos du vin cuit avec de la lavande ou, faute de vin, dun mélange deau et de miel que, grâce à cette préparation, « on obtient aussi une connaissance pure et un esprit pur ». Il y a de quoi être tenté... 

La marjolaine des jardins (Origanum marjorana) est souvent confondue avec lorigan (Origanum vulgare), plante sauvage présente sur quasiment tout notre territoire. Originaire dÉgypte et de lAsie du Sud-Ouest, la marjolaine est cultivée et employée à des fins médicinales depuis des siècles. Malgré sa forte ressemblance avec lorigan, la marjolaine des jardins est dite plus aromatique et plus subtile que son proche parent « sauvage ».

La menthe, facile à cultiver, très odorante et méllifère est une incontournable du potager. Elle est peu difficile et s'adaptera à tous les types de sol tant que ce dernier reste un peu humide. Ses épis roses raviront les papillons multicolores ou les bourdons tout l'été. A la fin de l'hiver on la coupera à ras. La menthe restera en place plusieurs années. Elle possède des propriétés digestives, carminatives et toniques.

Cette plante vivace au feuillage vert bleuté et argenté, est surprenante par son goût iodé qui rappelle celui de l' huître. Son port presque retombant, s'étale en touffe d'environ 10 à 15 cm de hauteur sur environ 50 cm de large. Ses feuilles sont caduques en forme de cuillères et ses tiges sont legèrement plus claires. Les fleurs bleues du mertensia s'épnouissent durant tout l'été et la plante trouvera parfaitement sa place dans un massif décoratif comme par exemple une rocaille en potée, ou en jardinière.

La perilla se cultive aussi bien en massif pour ses couleurs, qu'au potager pour la consommation de ses feuilles. Cette plante buissonnante peut atteindre environ 1 mètre de hauteur. Ses feuilles ovales, larges et duveteuses sont vertes ou pourpres selon les variétés. Utilisée comme condiment, la périlla avec sa saveur épicée, accompagne les viandes et poissons mais également les salades. Elle est beaucoup utilisée dans la cuisine japonaise où elle est nommée shiso.

La sarriette fut longtemps considérée comme une plante officinale destinée à prévenir des problèmes gastriques. Au-delà de cette indéniable qualité, cest également un superbe arbrisseau de 20 à 40 cm de haut, parfait pour réaliser de jolies petites bordures, avec un puissant mais subtil parfum. Elle est assez facile à cultiver et est aujourdhui surtout utilisée en tant que plante condimentaire.

La sauge officinale est un petit arbuste vivace au feuillage persistant et duveteux qui peut atteindre une hauteur de 60 à 70 cm. Ses feuilles aromatiques parfument de nombreux plats mijotés et possèdent des propriétés médicinale. Très décorative, avec ses fleurs bleues violacées ornent les jardins pendant le printemps.

Originaire dAmérique du nord, lagastache est une belle herbacée, ornementale et mellifère, très rustique* et peu exigeante. Ses fleurs, d'un bleu vif, exhalent un puissant parfum d´anis. Utilisée comme aromatique et condimentaire dans les cuisines nord-américaines et asiatiques, les fleurs décorent les plats et les feuilles sont utilisées en infusion ou dans la cuisine en remplacement de l´anis, pour parfumer crudités, salades, poissons, boissons ou gâteaux.

Plante aromatique et médicinale de grande taille (parfois plus de 2 mètres), cultivée, pour ses pétioles*, tiges et semences ainsi que pour sa racine utilisée en phytothérapie pour son intérêt sur le système digestif et pour lutter contre la fatigue. Tiges et graines sont utilisées pour fabriquer des liqueurs, tandis que les pétioles* sont employés en confiserie. Les jeunes feuilles sont utilisées en condiment pour aromatiser soupes et salades. La sève de l'angélique est photosensibilisante.

L'estragon est une vivace arbustive dont les feuilles froissées dégagent une odeur fraîche et anisée. Cest une herbe indispensable au jardin, facile à cultiver et qui sadapte à une culture en pot. Il trouve aussi bien sa place au jardin que sur les balcons et terrasses. Son arôme très agéable, parfume de nombreux plats en sauce mais aussi les salades. Sa floraison a peu d'intérêt car ses fleurs sont souvent stériles, ce qui signifie que l'estragon ne se ressème pas (exception faite de lestragon Russe). Toutefois, il se multiplie par division ou par bouturage. 

L'oenothère (ou onagre) est une plante à la tige dressée, ornée de grandes fleurs de couleur jaune qui embaument le jardin à la tombée de la nuit. Elle se plait à la mi-ombre, et doit être plaçée en terre plutôt sablonneuse. Elle est cultivée pour sa racine, son feuillage, ou encore pour ses graines qui sont utilisées notamment en cuisine.

Toutes les plantes aromatiques et condimentaires contiennent des essences odorantes. Dès le printemps, elles parfument agréablement le jardin. C'est dans la cuisine qu'elles expriment toutes leurs saveurs et où elles personnalisent à merveille les plats cuisinés.

Le Basilic est une plante herbacée, de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Bien que le basilic commun soit largement employé dans la cuisine italienne, de très nombreuses autres variétés et espèces de basilic sont répandues dans certaines cuisines asiatiques comme celles de Taïwan, de Thaïlande, du Viêt Nam, du Cambodge et du Laos. Au Népal et en Inde, le basilic est une plante sacrée, déposée en offrande à Krishna, le dieu sauveur du monde. Il est planté autour de temples et glissé entre les mains des défunts, il était serait les protéger dans leur passage vers l'au-delà.

Le cerfeuil est une plante annuelle* condimentaire très savoureuse. Ses feuilles se consomment fraîches ou séchées et apportent une saveur subtile et prononcée. Le cerfeuil aromatise parfaitement les crudités, salades, potages, légumes, sauces, viandes et poissons. Il fait partie de la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères) et est une plante très facile à cultiver et rapide à récolter.

Le persil est l'une des fines herbes les plus cultivées avec la ciboulette. Il est'incontournable pour finaliser une salade de crudités. Cest la plante aromatique la plus consommée en France. Peu difficile, il poussera aussi bien en pot qu'en pleine terre et formera une belle touffe végétale prête à être récoltée.

Le poireau perpétuel est un poireau vivace, très rustique, qui restera en place plusieurs années au potager sans beaucoup d'entretien. Il forme des touffes de nombreux poireaux plus goûteux que les variétés ordinaires, que vous pourrez récolter au fur et à mesure de vos besoins. Leur taille est plus petite que le poireau classique, le calibre n'excède pas la taille du petit doigt.

Le raifort est une plante vivace aux grandes feuilles vertes et brillantes pouvant mesurer jusqu'à 50 cm de long sur 12 cm de large. L' emploi de cette racine à la saveur unique a quasiment disparu de France. Il ne cessa cependant jamais d' être cultivé dans l' est de l' Europe et reste très utilisé dans les plats traditionnels.

Le thym est une plante aromatique incontournable du potager. Cet arbrisseau possède un incroyable parfum de garrigue. Cest une plante rampante portant des petites fleurs rose pâle ou blanche. Le thym est riche en huiles essentielles et aurait de nombreuses propriétés médicinales.