Réussir la culture de la guimauve

Description :
La guimauve est une plante sauvage de la famille des Malvacées. Autrefois, les enfants mordillaient les racines épluchées pour se faire les dents. On la retrouve aussi parmi les herbes médicinales au potager. La guimauve apprécie les milieux humides, bords de mer, ruisseaux, fossés, prairies et marais. Elle résiste au gel lorsque le sol est bien drainé. Très ornementale au jardin, elle pousse en touffe dressée et peut atteindre 1,50 mètre.

Origine – Histoire :
Si la guimauve est souvent considérée comme une plante sauvage, c'est aussi une plante cultivée. Pendant l’Antiquité, elle était effectivement cumtivée dans les jardins d’Europe et d’Asie, en particulier pour ses vertus thérapeutiques. Au Moyen-Age, Elle a d’ailleurs fait partie des plantes dont la culture était recommandée dans les domaines royaux par le capitulaire de Villis*.

Etymologie :
Le terme "guimauve" tire ses origines du nom latin de sa famille "malva" attesté dans le capitulaire de Villis*. A ce terme latin a été ajouté le terme "hibiscum" pour parler de la guimauve. Seul "bis" est resté de ce deuxième terme et celui-ci est devenu "gui". Par association "hibiscum malva" est devenu "guimalva" puis "guimauve".
Synonymes et autres noms : Mauve blanche.
Cycle de vie : Vivace*.

Mode de reproduction :
Sexué* ou végétatif* par division de touffes (prélever une partie périphérique de la plante avec ses racines puis replanter) ou par bouturage (création d'un nouvel individu à partir d'un fragment du premier).

Type de pollinisation :
Autogame*.

Goût :
Les racines de guimauve ont une saveur agréable et un goût légèrement sucré.

Valeurs nutritives :
La guimauve possèderait des propriétés anti-inflammatoires, expectorantes et protectrices de la muqueuse gastrique. Anecdotes : La guimauve officinale, plus connue sous le nom de Marsh Mallow, est une sucrerie que l'on aime tout particulièrement déguster autour du feu. A l' origine, c’est parce que c’est grâce à la racine de cette vivace que l'on confectionnait ces bonbons à l'origine. Maintenant, elle est plus souvent constituée de sucre, de blancs d’œufs et de gélatine.
Principales sous-espèces et variétés : Deux types de goji sont majoritairement commercialisés : le goji black pearls (Lycium ruthenicum) et le goji commun (Lycium barbarum).

Lieux et conditions :
Sous abri : Semer en caissettes, sous serre chauffée ou châssis, de mars à avril.
Pleine terre / sans protection : Semer en place de mai à juillet.
Préparation du sol : Ameublir le sol et le nourrir de compost avant la plantation ou le semis.
Température de germination : De 20 à 25°C.
Nécessité d’un passage au froid Un passage au froid permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n’est pas indispensable.
Trempage* : Pas nécessaire.
Distançage :
Dans le rang : 50 cm sur le rang.
Entre les rangs : 50 cm entre les rangs.
Profondeur : 1 cm de profondeur.
Temps de levée : De 10 à 30 jours.
Eclaircissage : Quand les plants ont quelques feuilles, les éclaircir à 50 cm en tout sens.
Repiquage : Quand les plants ont quelques feuilles, les repiquer en place à 50 cm en tout sens.

Entretien et vigilance :
Niveau de difficulté (entre 1 et 3) : 2.
Temps passé : Moyen.
Gestes techniques : Rabattre les tiges à 3 cm de la base au début du printemps pour favoriser la reprise.
Risques liés au climat / résistance au gel :
La guimauve résiste très bien au gel et aux températures jusqu'à -30°C si le sol est suffisamment drainé.
Semis :
Semer de mars à avril, en caissette, sous serre ou châssis ou en place de mai à juillet. Semer dans un sol riche, profond et frais restant humide en profondeur durant l'été.
Entretien / soin :
Repiquage :
: Quand les plants ont quelques feuilles, les repiquer en place à 50 cm en tout sens.
Arrosage :
Fréquence : Arrosages réguliers.
Quantité : Arrosages modérés.
Période : Tout au long de la première année de culture puis d'avril à octobre les années suivantes.

Outillage : Arrosoir et fourche bêche.
Désherbage : Il est conseillé de désherber régulièrement.
Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* :
: Installer un paillage* l'été et l'hiver et le renouveler régulièrement.
Protections hivernales :
La guimauve est suffisamment rustique donc elle ne nécessite aucune protection hivernale.
Récolte :
Partie de la plante :
On consomme les racines, les fleurs et les feuilles de la guimauve.
Période :
De juin à octobre pour la récolte du feuillage, de juillet à septembre pour la récolte des fleurs et d'octobre à novembre pour la récolte des racines.
Stade : Il faut attendre au moins 3 ans après le semis pour commencer à récolter les racines.
Rendement moyen : Environ 40 grammes / m² pour les fleurs et 120 grammes / m² pour les racines. Ce chiffre dépend des conditions de culture et du climat.
Conservation et stockage :
Mode : Sortir les racines de terre avec une fourche bêche puis faire sécher. Les fleurs et les feuilles se consomment fraîches.
Durée : Les feuilles et les fleurs doivent être consommées le plus rapidement possible. Les racines se conservent plusieurs mois une fois séchées.

Utilisation :
Culinaire : En cuisine ce sont ses propriétés mucilagineuses qui en font sa réputation. Cette substance, en présence d'eau, augmente le volume et prend la consistance d'une gelée. Ce mucilage permettait jadis de fabriquer les fameuses guimauves mais également d'épaissir des sauces ou préparations. On peut donc utiliser les racines en cuisine pour substituer le blanc d'œuf pour les sauces ou soupes afin d'épaissir. Les feuilles, quant à elles, peuvent être consommées cuites, comme des épinards. Les fleurs peuvent servir à aromatiser les salades.
Autres : La guimauve peut aussi être donnée aux jeunes enfants pour les aider à faire leur dents.

Ravageurs et maladies :
Tolérance : Normale.
Maladies :
La guimauve est peu sensible aux maladies mais il arrive qu'elle soit atteinte de la rouille des Malvacées. Dans ce cas, supprimer les parties atteintes et pulvériser une décoction de prêle.
Ravageurs :
La guimauve ne semble pas redouter de ravageur.
Trucs et astuces : La guimauve est une plante mellifère. Elle attirera donc les pollinisateurs et autres insectes utiles au potager.