Réussir la culture de la coriandre

Description :
Indispensable dans la cuisine asiatique, orientale et indienne, la coriandre est une plante aromatique au feuillage finement découpé et très odorant. Elle peut se cultiver en pot ou en pleine terre et possède de nombreuses vertus thérapeutiques.

Origine – Histoire :
Originaire du Moyen-Orient et d'Asie, elle est cultivée depuis l'Antiquité en Europe pour ses vertues médicinales et aromatiques. Elle l'est encore au Moyen-Âge et figure même dans le capitulaire De Villis de Charlemagne.

Etymologie
: Son nom vient du grec "Koris" qui signifie "punaise", hommage au parfum dégagé par les feuilles quand on les froisse.
Synonymes et autres noms : Punaise mâle, persil chinois, persil arabe, cilantro.
Cycle de vie : Annuelle*.
Mode de reproduction :
Sexué*.

Type de pollinisation :
Autogame*.

Goût :
Souvent détésté, certains lui trouveront un goût de savon, ou encore de liquide vaisselle. Cette comparaison avec le savon est dû à un composant chimique présent également dans la coriandre : l'aldéhyde.

Valeurs nutritives :
La coriandre est une source d'antioxydants, de vitamines K et A et de beta-carotène.

Anecdotes :
La coriandre est susceptible de provoquer des allergies aux personnes sensibles aux ombellifères.
Principales sous-espèces et variétés : Une seule espèce de coriandre est cultivée, mais il existe plusieurs variétés. On prendra pour exemple les variétés suivantes : coriandre 'Lemon' et coriandre ' Delfino'.

Lieux et conditions :
Sous abri : La coriandre ne se sème pas sous abri. Elle se sème toujours directement en place.
Pleine terre / sans protection : Semer clair d'avril à mai, directement en place à exposition ensoleillée. En ligne* distante de 30cm, à la volée* ou en poquet* en pépinière.
Préparation du sol : Ameublir le sol avant plantation, enrichir avec du compost et désherber.
Température de germination : De 15 à 20°C.
Nécessité d’un passage au froid : Un trempage permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n’est pas indispensable.
Trempage* : Un trempage permet une levée plus homogène et plus rapide, mais n’est pas indispensable.
Distançage :
Dans le rang : 20 cm sur le rang.
Entre les rangs : 30 cm entre les rangs.
Profondeur : 1 cm de profondeur.
Temps de levée : Environ 15 à 21 jours.
Eclaircissage : On éclaircit après la levée, pour ne conserver que le plant le plus vigoureux de chaque poquet.
Repiquage : Aucun repiquage n’est nécessaire.

Rotation des cultures :
Il est conseillé d'attendre au moins 3 ans avant de replanter de la coriandre au même emplacement.
Plantes compagnes :
La coriandre se plait aux côtés des betteraves, carottes, concombre, choux, pommes de terre, anis. Elle n'appréciera pas la proximité du fenouil et de la sauge.

Entretien et vigilance :
Niveau de difficulté (entre 1 et 3) : 1.
Temps passé : Peu.
Semis : Semer d'avril à mai, en lignes écartées de 20 cm, à exposition ensoleillée et abritée. L' arrosage doit être fréquent jusqu'à la levée (environ 3 semaines) puis Eclaircir. La récolte s'échelonne de septembre à octobre.
Entretien / soin :
Repiquage :
Aucun repiquage n’est nécessaire.
Arrosage :
Fréquence : Arrosages occasionnels.
Quantité : Arrosages modérés.
Période : Jusqu'à la levée et en cas de très forte chaleur.

Outillage : Arrosoir et sarcloir.
Désherbage : Il est recommandé de désherber régulièrement.
Binage* / sarclage* / buttage* / paillage* :
Biner* régulièrement.
Protections hivernales :
La coriandre n'a besoin d'aucune protection hivernale car elle disparait en hiver.
Récolte :
Partie de la plante :
Les tiges, les feuilles, les graines mais aussi les racines de la coriandre peuvent être consommées.
Période :
De juillet à septembre.
Stade : Récolter environ 2 mois après le semis.
Rendement moyen : On peut espérer entre 5 et 10 fruits par pied.
Conservation et stockage :
Mode : Récolter au fur et à mesure des besoins.
Durée : Fraîches, les feuilles de coriandre se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un peu d'eau. Il est possible de les congeler ou de les sécher la tête en bas dans un endroit sec et aéré. Les graines, une fois séchées, pourront être conservées durant 1 an, dans une boîte hermétique ou dans des bocaux.

Utilisation :
Culinaire : Les feuilles fraîches à l'odeur très prononcée parfument potages, crudités, poissons, volailles, elles sont très utilisées dans la cuisine orientale et asiatique. Les graines ont un parfum épicé et agrémentent les viandes, poissons, sauces, liqueurs.
Autres : Les graines de coriandre possèdent des vertus carminatives et digestives.


Ravageurs et maladies :
Tolérance : Forte.
Maladies :
La coriandre ne semble pas redouter de maladies.
Ravageurs :
La coriandre ne semble pas redouter de ravageurs. Trucs et astuces :
La coriandre éloigne par son odeur les doryphores. Il est donc astucieux de l'installer au potager à côté de plantes qui y sont sensibles. De plus, elle est mellifère.