Réussir la culture des asperges

Réussir la culture des asperges 

Parmi toutes les asperges (Asparagus officinalis L., Liliacées), on en trouve des plus ou moins tardives ou précoces, ce qui peut permettre d'étaler sa récolte.
L'asperge est vivace grâce à ses parties souterraines, et tolère tous les types de climat : c'est une plante potagère très rustique.

Ce que l'on appelle "griffes d'asperge" est en réalité l'ensemble des racines. C'est à partir de ces griffes que sont émises les tiges que l'on connait et qui sont comestibles : les asperges. Mais sachez-le, le vrai nom des "asperges" est "turion".

Afin d'obtenir une récolte, la patience est de mise. Il faut en théorie attendre 3 ans. Les griffes vendues à la Ferme de Sainte Marthe ont été cultivées durant 2 ans déjà, ce qui vous demande une attente avant récolte d'une année. Ensuite, les récoltes se font annuellement pendant 10 à 15 ans.

 Sol et exposition 

Ce n'est pas un mythe, les griffes d´asperge aiment tout particulièrement les sols sableux, qui se réchaufferont vite. Mais elles pourront se contenter d'un sol plus classique. Dans tous les cas, évitez un sol froid et humide.

A noter que l'asperge préfère une exposition ensoleillée, même si elle s'adapte à la mi-ombre.   

Conservation des griffes d'asperges avant plantation

Si la terre est trop gelée ou trop humide et que le report de la plantation est obligatoire, il est possible de conserver ses griffes en bac dans une peu de sable humide et à labri de la lumière (sous-sol, cave, &).

Dès que les conditions météorologiques sont réunies et en fonction des régions, il est préférable de les planter au plus vite dès réception.

Plantation 

On conseille la plantation des griffes de février à avril. Le sol doit être correctement préparé pour assurer la pérennité de la culture.
L'idéal étant de préparer son sol en automne. Il est cependant possible de le faire plus tard.  

   

Explications du schéma :
1. Creusez des tranchées d'environ 25/30 cm de profondeur, sur une largeur de 30 cm. Laissez la terre de rejet entre les tranchées. Ces tranchées seront espacées d'environ 1,80 à 2,00 mètres. Dès lors, ameublissez (sans retourner) le fond de la tranchée et incorporez compost et fertilisant de fond.
2. Lors de la plantation des griffes, réalisez de petites butes de terre d'environ 8 cm de hauteur, que vous espacerez de 70/80 cm. Ne pas oublier d'ajouter un tuteur qui permettra de repérer l'emplacement mais aussi supporter la croissance durant les premières années. Sur chacune de ces petites butes, déposez une griffe en étalant bien les racines. Recouvrez de terre sur une épaisseur d'environ 6 cm.    


Conduite de culture 
Durant cette première année, la plante va doucement prendre ses aises. Dès la deuxième année, il faut niveler le terrain. Et ensuite, chaque année, une bute doit être réalisée durant le mois de mars sur toute la longueur de la tranchée, et sur une hauteur de 50 cm.
Dès le mois d'octobre, coupez les tiges sèches au dessus du sol et procédez au nivellement du terrain.
Une fertilisation annuelle sera la bienvenue, bien que l'asperge ne soit pas considérée comme une plante appauvrissante.
"Un binage vaut deux arrosages" : un vieil adage qui s'applique aussi à l'asperge   


Récolte 
Dès la troisième année (et il est important de ne pas procéder à une récolte avant, au risque de compromettre le bon développement de la plante par la suite), il est possible de récolter 1 ou 2 turions.
Ce n'est que dès la quatrième année qu'une récolte normale est possible.
Les turions sont récoltés à l'aide d'une gouge pour aller les chercher délicatement et profondément dans le sol.  


 Ennemis 
Les principaux ravageurs de l'asperge sont les mouches (des semis, de l'asperge et mineuses) et les criocères.
Seuls les criocères peuvent nécessiter une intervention lorsque leur nombre produit un réel effet défoliateur à la fin du printemps et / ou en été. Si tel est le cas, il faut surveiller les plantes après leur production de turions, c'est-à-dire lorsque les cannes sont en formation et traiter uniquement lorsque les larves sont jeunes. Les attaques de pucerons sont plus rares, mais dans le sud de la France, il faut parfois intervenir en fin de saison.
Après la plantation, les maladies observables sur cannes et feuilles (cladodes) sont essentiellement la rouille, surtout préjudiciable aux jeunes plantations et la stemphylliose, responsable du dépérissement des asperges par dessèchement des parties aériennes. Il faut alors traiter préventivement dans les régions sensibles (sud), en période orageuse.
Si un traitement est nécessaire, on utilisera exclusivement des produits avec la mention "autorisé dans les jardins".