Houmous de petits pois

- 1 kg de petits pois en cosse (soit 500 g de petits pois frais)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre du moulin

Écossez les petits pois. Rincez-les rapidement.
Faites-les cuire à la vapeur (dans une marguerite en inox) pendant 15 minutes.
Rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée.
Épluchez l'ail et dégermez-le.
Mixez les petits pois avec tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez avec du pain plat.