Panais rôtis et légumes de saison

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de courges variées (sucrine du Berry, potimarron, patidou, pomme d'or, butternut...)400 g de petites pommes de terre à chair ferme

2 panais

2 têtes d'ail (une douzaine de gousses)

50 ml d'huile d'olive

3/4 branches de thym

3/4 branche de sauge

poivre noir fruité

sel (fumé)

2 belles tranches de selles ou de gigot d'agneau (soit 400 g) - 2 carottes - 1 oignon - 2 navets ronds - 8 petites pommes de terre - 400 g de fèves en gousses - quelques branches de thym - 1 bulbe d'ail frais - huile d'olive - sel et poivre

Temps de préparation : 40 min

Lavez les courges dont vous n'éplucherez pas la peau. Pelez celles dont le peau est coriace. Fendez-les en deux puis en quatre (soyez prudent).
Retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café. Coupez la chair des courges en gros cubes, en tranches, en lamelles, au choix.
Lavez et brossez les pommes de terre. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préchauffez le four à 180° C. Épluchez les panais, rincez-les et détaillez-les en rondelles.
Pelez les gousses d'ail.
Disposez tous les légumes dans un grand plat à gratin. Ajoutez l'huile d'olive, le thym, la sauge et un verre d'eau.
Couvrez le plat avec un papier d'aluminium et enfournez pour 1 heure 15. Salez à mi-cuisson.
Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 150° C.
Sortez le plat du four. Salez, poivrez. Basculez le plat au-dessus d'un bol pour récupérer le jus de cuisson. Arrosez-le avec au moment de servir.

Recette proposée par Linda Louis, du blog Cuisine Campagne.fr
Voir le blog de Linda Louis, Cuisine Campagne

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