Séchage des baies de goji

Tout d'abord, lavez soigneusement les baies à l'eau claire afin de les débarrasser de toute saleté.
Une fois lavées, égouttez-les délicatement et tamponnez-les avec une serviette propre pour enlever l'excès d'eau.

Ensuite, disposez les baies sur une grille de cuisson, un tamis ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Assurez-vous qu'elles sont bien étalées, pour favoriser une bonne circulation de l'air autour d'elles.
Pour le séchage, choisissez un endroit sec et bien ventilé. Évitez la lumière directe du soleil, car cela peut altérer les nutriments des baies.

Laissez maintenant les baies sécher pendant plusieurs jours. Pendant ce processus, retournez les baies régulièrement pour assurer un séchage uniforme. Cela évitera également la formation de moisissures. Le temps de séchage peut varier en fonction de la température, de l'humidité ambiante et de la taille des baies. En règle générale, cela peut prendre de quelques jours à une semaine pour que les baies soient complètement sèches. Elles devraient être légèrement moelleuses, mais sans humidité apparente.

N'oubliez pas de vérifier régulièrement l'état des baies pour déterminer si elles sont suffisamment sèches. Pour le vérifier, coupez-en une en deux. L'intérieur devrait être sec et sans signe d'humidité. Une fois que le séchage est terminé, transférez-les dans un bocal en verre hermétique ou dans un sac de rangement bien scellé. Pour préserver leur fraîcheur, conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec.

Si vous préférez une méthode plus précise et contrôlée, vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire.