Tarte tatin aux oignons rouges et caramel au vinaigre balsamique

Nous vous partageons une nouvelle recette d'Happyofood, un petit délice automnal aux saveurs de caramel.

Pâte brisée (ici sans gluten... bien sûr, c'est possible ??)
Caramel au vinaigre balsamique : dans un poêlon ou au thermomix : super easy : mettez dans le bol 80 gr de sucre de canne + 40 gr de cassonade : 5 min à 100 degrés et vit 1. Otez le gobelet et ajoutez 50 ml d'eau : 5min 30 à Varoma et vitesse 2.
30 sec avant la fin de cuisson versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. // aura consistance d'un sirop après avoir refroidi .
Tapissez le fond d'un plat à tarte en porcelaine de ce caramel encore chaud ..
Dans une poêle, saisir dans un trait l'huile d'olive + un morceau de beurre au lait cru : 4 oignons rouges détaillez en grosses rondelles + après 5min : + 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten + après qq minutes : + 2 cuillères à soupe de miel parfumé (châtaigne, de fleurs des bois ... ) + après 5 Minutes : + 3 cuillères de vinaigre balsamique et parsemez de Zaatar ( épicé libanais ou a défaut : des graines de sésame et du thym). Laissez frémir le tout quelques instants en évitant que les oignons n'exsudent trop leur jus.
Déposez le mélange d'oignons dans le plat à tarte recouvert de caramel.
Couvrir de la pâte brisée réalisée avec les farines de votre choix. Bien rabattre les bords vers l'intérieur du plat. Piquez la surface de quelques coup de fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés environ 30 minutes..
Ôtez du four et demoulez en retournant la tarte sur un plat de service.

Accompagnez d'une salade avec des noix ou de champignons.