AIL GEANT OU AIL D´ORIENT NT x 3 caïeux

L'ail géant est une variété d'ail perpétuel nettement plus grosse que l'ail ordinaire, à la saveur entre l´ail et le poireau mais plus douce que celle de l'ail commun. Le bulbe qui donnera une tête de 4 à 5 caïeux est nettement plus gros que l'ail ordinaire.

L'ail géant supporte bien les climats froids ou les périodes de sécheresses estivales. 

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Conservation de l'ail géant avant plantation

Afin de garder une qualité optimale ceux ci doivent être stockés dans un milieu sec, aéré mais non chauffé, à l’abri du gel (où la température ne descend pas au dessous de 0°C) comme dans une cave, un cellier ou un garage.
Le lieu doit être le plus sombre possible pour éviter la germination des bulbilles.
Il est conseillé d’étaler les bulbes dans une clayette mais attention aux rongeurs qui en sont très friands.
Dans ces conditions il est possible de conserver ail, ognon et échalote plusieurs semaines avant leur plantation.

Implantation de l'ail géant au potager

Planter les caïeux à l'automne tous les 12 cm en lignes distantes de 30 cm la pointe tournée vers le haut. Enfoncez à 10 cm de profondeur. Attention si plantation en fin d´hiver le bulbe obtenu ne comportera pas de caïeux.

Culture de l'ail géant

L'ail géant disparait durant l'été pour réapparaître quelques semaines plus tard.
Coupez les fleurs car si vous ne les coupez pas le plant ne formera qu'un seul caïeu et ne produirait pas de nouvelles pousses.
Bien qu'il soit moins sensible que l'ail classique, l'ail géant peut être touché par la mouche mineuse, dans ce cas nous vous conseillons d'appliquer un filet anti-insectes.
Ne pas trop arroser.

Récolte de l'ail géant

En juillet arracher les bulbes et laisser réssuyer quelques jours au soleil.

Conservation

Conserver dans un local sec et à l'obscurité. Utilisation: identique à l´ail ordinaire, cru en assaisonnement, confit dans le vinaigre, ou cuit pour parfumer viandes, farces, sauces, soupes, légumes...