CHATAIGNE DE TERRE AB - PLANT

Originaire d'Europe et d'Asie, connue depuis le 17ème siècle, la châtaigne de terre est un légume ancien, oublié et délicieux.
On ne trouve que très rarement la châtaigne de terre dans les jardins, elle est pourtant savoureuse, nutritive et décorative grâce à sa floraison estivale. Fine et délicate, cette vieille variété, donne sur ses racines des petits tubercules au délicieux goût de châtaigne.
Comme son nom l'indique les tubercules récoltés de cette plante possèdent un goût délicieux de châtaigne. A savoir qu'il est également possible de consommer ses jeunes pousses, feuilles et fleurs dans des salades.
La plante forme une touffe de 20 à 40 cm en moyenne au feuillage très découpé. 

La châtaigne de terre se cuisine mijotée ou cuite à l'eau durant 1 heure. Elle sera idéale dans les plats d'automne. En cuisine on la compare à la pomme de terre.  

Cette plante est caduque, elle perdra donc son feuillage ou pourra disparaitre complètement en hiver mais réapparaitra bien sur au printemps.  

Plantation de la chataigne de terre

Planter dans un sol riche et drainant à exposition ensoleillée. Arrosages réguliers en période de croissance mais attention aux excès d'humidité.  

Quand récolter la châtaigne de terre ?

La récolte se fait une fois que les premières gelées sont passées sur le feuillage. (Aux alentours de la Toussaint en général).