ESTRAGON VIVACE DIT FRANCAIS AB - PLANT

L´estragon vivace ou estragon français est le plus parfumé des estragon, il propose une saveur douce et anisée très parfumée qui s´utilise beaucoup en cuisine : marinades, moutardes, sauces, viandes, poissons, etc... L'estragon possède des vertus digestives. Cette variété ne produit pas de graines. On conseille de récolter les feuilles au fur à et mesure pour une saveur intacte. Le séchage est possible mais on perd alors en arômes. 

Plantation de l'estragon vivace français

Planter en gardant 40 cm entre les plants dans un sol léger, bien drainé, riche à exposition ensoleillée au potager ou en jardinières d'aromatiques. L'estragon craint les sols lourds et humides en hiver. Apport de fumier bien décomposé ou compost riche à la plantation. Arroser de temps en temps surtout en début de croissance.
Cette plante est caduque, elle perdra donc son feuillage ou pourra disparaitre complètement en hiver mais réapparaitra bien sur au printemps.  

Entretien

Avant l´hiver, il est préférable de couper toutes les tiges à quelques centimètres du sol et de pailler.
Dès le retour des beaux jours, découvrir pour laisser pousser. A noter qu´en pinçant les hampes florales dès leur apparition, on limite l´épuisement de la plante et on favorise donc la production de jeunes pousses tendres et gouteuses.
Tailler régulièrement pour éviter les attaques de rouille. En fin de saison rabattre complètement le plant.  

Récolte de l'estragon

On récoltera de mars à août. Couper les tiges et utiliser les feuilles.  

Conservation

Conserver les tiges dans un verre d'eau et au réfrigérateur ou au congélateur. Il est également possible de le faire sécher mais il perdra un peu de son arôme.