TOPINAMBOUR SAKALINSKY BLANC

Le topinambour Sakalinski est une variété productive produisant de gros tubercules à la chair blanche en forme de massue. Sa saveur est proche du fond d´artichaud. 

Le topinambour Sakalinski est une variété productive produisant de gros tubercules à la chair blanche en forme de massue. Sa saveur est proche du fond d'artichaut.

Conserver les tubercules avant plantation

Avant plantation au moment opportun, vous pouvez tout à fait conserver vos tubercules de topinambours dans un pot de sable à la cave ou dans un ceillier à l'abri de la lumière.

Plantation des topinambours

Le topinambours ne craignent pas le gel et pourront donc être plantés même en période de grand froid.

Planter les tubercules de mi-février à avril, à 10 cm de profondeur, en les espaçant de 60 cm sur la ligne en lignes distantes de 70 cm, à exposition ensoleillée. Le topinambour n'est pas très compliqué en terme de type de sol, il s'acclimatera bien partout tant que celui ci est drainant.
Il est possible de démarrer les plants en pot dans une pièce lumineuse et fraiche avant implantation en pleine terre.

Ce légume racine fleurit de septembre à octobre, ses fleurs jaunes en forme de marguerite ressemblent sont lumineuses.
Binez et sarclez régulièrement.
Paillez en cas de sécheresse ou avant l'hiver.
Buttez lorsque les plants atteignent 20 cm de haut.

Récolte des topinambours

Récolter de mi-octobre à mars au fur et à mesure des besoins et conserver dans du sable à la cave. Vous pouvez très bien laisser les tubercules en terre durant l'hiver, ils ne craignent pas le gel. Coupez le feuillage et les tiges florales avant de récolter.

Multiplication

Le topinambour est envahissant, le moindre tubercule oublié en terre repartira au printemps suivant.
Attention à respecter la rotation des cultures, attendez 4 ans avant de replanter le topinambour au même emplacement. Changez d'emplacement tous les ans ou deux ans.

Les ennemis

Les topinambours sont assez résistants. Ils peuvent être touchés occasionnellement par l'oïdium, les limaces, les pucerons.

Astuce : le fort développement des topinambours (environ 2 m de haut) permet de réaliser d'épais rideaux végétaux.

Cuisiner le topinambour

Découvrez notre recette de gratin de topinambour et volaille à l'estragon. Bon appétit !

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